La Macération 2020, Vin de France blanc

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100% de Sauvignon

En 2020, c’est sur un lot de Sauvignon que nous avons joué l’exercice de la macération, avec notre volonté de ne pas pousser trop loin, pour rester sur le registre du vin blanc, mais en y apportant, par la macération, de l’amertume, de la complexité.