Il était une fois un cépage - Dame Noire 2022
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Le Jurançon noir (ou Dame noire) est un cépage fruité. C'est cette expression que nous avons voulu rendre, avec une fermentation en petite cuve et un écoulage au bout de quinze jours. Assemblage avec 30% de Cabernet Sauvignon pour compléter une cuve de 10 hectolitres. Mise en bouteille en avril 2023.
Le Jurançon noir est un croisement entre la Folle blanche et le Cot (Malbec).
C'est un cépage rustique, très résistant au gel et aux maladies.
Pourquoi Dame noire pour le nom de cette cuvée ? Parce que la législation nous interdit de mentionner Jurançon noir sur l'étiquette, pour ne faire de confusion avec la célèbre appellation éponyme. On l'a donc appelé Dame noire, nom secondaire de ce cépage.
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