100% Carménère
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La Carmenère est inscrite au cahier des charges des AOC de Bordeaux en cépage principal en 1935. Ce cépage a pourtant presque complètement disparu. Nous en avons replanté à Cazebonne :
Un des principales raisons de sa disparition est que les rendements obtenus sont très faibles (souvent moins de 20 hectolitres par hectare), le cépage coule et est peu fertile sur les premiers yeux. Il est donc nécessaire de la tailler très long.
La Carménère est un pur Carmenet qui a pour parent le Gros Cabernet et le Cabernet Franc.
En 2022, nous avons pu pousser la maturité pour obtenir toute l'expression aromatique de ce cépage. Pas mûr, il est marqué par pyrazine, cette odeur de poivron vert. Mûr, un bouquet complexe, épicé.
Elevage en amphore d'un an, pour une très grande cuvée !
Seulement 1292 bouteilles produites !